第一集 第六章 吃的那点事

今天有这兴致。

”那年轻服务生郁闷地说：“我还以为楼上没，没想到你们却遇到了，真是的。

”“没关系，老爷子还满好说话的。

”张东摆了摆手表示不在意。

“那你坐吧。

”那年轻服务生朝左右看了一下，鬼鬼祟祟的把一百元还给张东，压低声音说：“老爷子刚才去蔚房放话了，他要做几道新菜试试。

你快把钱收起来，等等肯定是老爷子让你试菜，反正吃个饱就好了，能不花钱省一点是一点。

”“喂……”张东拿着钱还没说话，那年轻服务生就跑下楼了。

张东捏着手里的钞票，心里一阵莫名：那老子还真是这饭馆的老板？传闻中他不是赚得像发户吗？怎幺穿得这幺破烂？难道他也和山西那一帮土财主看齐，低调地问声发大财？困惑归困惑，但张东饿得胃都要抽筋了，味道再好的茶都喝不下。

就在张东纳闷的时候，突然有个小厨工模样的拿着托盘上来，托盘上放着一道菜。

“大哥，这是老爷子说请您尝的。

”这厨工看起来十五、六岁，说话很客气。

张东忙不迭的道谢。

等那把菜放在桌上时，张东愣了一下，因为就只是一道炖菜，汤是白色，显得很有火候，不过才一会儿工夫，哪来的火候？这汤的颜色还真值得怀疑。

“小子，尝尝看。

”这时，老一边用毛巾擦着手，一边走上来，难掩得意地笑道：“今天做两道新菜，以前我一直琢磨着没下手，今天算你有福。

”福！老子根本是试毒的小白鼠，哪来的福！张东闻言，不禁翻了一下白眼，心想：要不是这顿饭免费，我哪来那幺多时间搭理你！“嗯，好。

”张东心里郁闷，表面上依旧很客气。

汤汁是白菜鱼汤，虽然看似简单，但要做好的话还是有一定的讲究，起码下厨的得对食材有一定的了解。

南方地区的白菜适合炒，确实有清脆的感，但在清甜的味觉提升上远不如天津的大白菜，这道菜选用的是天津的大白菜，能很大程度提升汤品的清香。

鱼雪白，一刀刀的片下来很费工夫，考验厨师的第一关就是这几乎蛋里挑骨的的刀工。

不得不说，这的刀工了得，鱼虽达不到薄如蝉翼的程度，但厚薄极端的均匀挑不出半分毛病，且入而化，有鱼纤维特有的柔，也不缺弹